سلام، غذاخوری ها و استادان گریل! اگر اهل آشپزی هستید، می دانید که چقدر مهم است که دمای غذای خود را به درستی تنظیم کنید. اینجاست که یک دماسنج جیبی غذا بسیار مفید است. من تامین کننده این ابزارهای زیبا هستم و امروز نحوه عملکرد دماسنج غذای جیبی را توضیح خواهم داد.
ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا شما حتی به یک دماسنج غذای جیبی نیاز دارید صحبت کنیم. چه در حال پختن یک استیک، پختن مرغ، یا تهیه یک دسته از کوکی‌های شکلاتی باشید، دما می‌تواند باعث ایجاد یا شکستن ظرف شما شود. غذای نیم پز می تواند خطری برای سلامتی باشد، در حالی که غذای بیش از حد پخته شده می تواند خشک و بی مزه باشد. یک دماسنج غذای جیبی به شما کمک می کند هر بار به آن نقطه شیرین برخورد کنید.
بنابراین، چگونه عمل می کند؟ خوب، بیشتر دماسنج های جیبی مواد غذایی از یکی از دو نوع اصلی فناوری حسگر دما استفاده می کنند: ترموکوپل یا ترمیستور.
ترموکوپل
ترموکوپل ها خیلی باحالن آنها از دو فلز مختلف تشکیل شده اند که در یک انتها به هم متصل شده اند. هنگامی که بین انتهای متصل (اتصال اندازه گیری) و انتهای دیگر (اتصال مرجع) اختلاف دما وجود دارد، ولتاژ الکتریکی کمی ایجاد می کند. این ولتاژ رابطه مستقیمی با اختلاف دما دارد.
در اینجا کمی علم به زبان ساده است. فلزات مختلف انرژی الکترونی متفاوتی دارند. وقتی الکترون ها به هم متصل می شوند و گرم می شوند، شروع به حرکت از یک فلز به فلز دیگر می کنند. این حرکت الکترون ها جریان الکتریکی ایجاد می کند و با اندازه گیری این جریان می توانیم دما را دریابیم.
دماسنج های جیبی غذا با ترموکوپل به دلیل زمان پاسخگویی سریع خود شناخته شده اند. آنها می توانند فقط در چند ثانیه به شما اطلاعاتی بدهند، که وقتی در میانه آشپزی هستید و باید فوراً دما را بدانید عالی است. بعلاوه، آنها می توانند دمای بالا را تحمل کنند و برای کباب کردن استیک یا برشته کردن گوشت در حرارت بالا عالی هستند. اگر به دنبال گزینه ای با عملکرد بالا هستید، ممکن است بخواهید ما را بررسی کنیددماسنج هوشمند وای فای Bbq. این دستگاه از فناوری ترموکوپل استفاده می کند و همچنین دارای ویژگی های هوشمندی است که به شما امکان می دهد دما را از تلفن خود نظارت کنید.
ترمیستورها
ترمیستورها نوع رایج دیگری از سنسورهای دما هستند که در دماسنج های جیبی مواد غذایی استفاده می شوند. ترمیستور نوعی مقاومت است که مقاومت آن با دما تغییر می کند. دو نوع اصلی وجود دارد: ضریب دمایی منفی (NTC) و ضریب دمایی مثبت (PTC).
ترمیستورهای NTC آنهایی هستند که معمولاً در دماسنج های مواد غذایی پیدا می کنید. با بالا رفتن دما، مقاومت ترمیستور NTC کاهش می یابد. دماسنج این تغییر مقاومت را اندازه گیری می کند و سپس آن را به اندازه گیری دما تبدیل می کند.
ترمیستورها در یک محدوده دمایی خاص، معمولاً بین -40 درجه فارنهایت و 300 درجه فارنهایت (-40 درجه سانتیگراد و 150 درجه سانتیگراد) دقیق تر از ترموکوپل ها هستند. آنها همچنین هزینه کمتری برای تولید دارند، که می تواند دماسنج های جیبی مواد غذایی را که از آنها استفاده می کنند مقرون به صرفه تر کند. اگر عمدتاً در دمای پایین‌تر غذا می‌پزید، مانند پخت کیک یا سوپ، یک دماسنج با ترمیستور ممکن است راه حلی باشد. مادستگاه تست دمای گوشتاز یک ترمیستور استفاده می کند و یک گزینه عالی برای آشپزی روزمره در خانه است.
نحوه نمایش Reading
هنگامی که سنسور دما (چه ترموکوپل یا ترمیستور) دما را تشخیص داد، دماسنج غذای جیبی باید مقدار را به شما نشان دهد. اکثر دماسنج های جیبی مدرن دارای صفحه نمایش دیجیتال هستند.
دماسنج دارای یک میکروکنترلر در داخل است. این کامپیوتر کوچک سیگنال الکتریکی را از سنسور دما (ولتاژ ترموکوپل یا تغییر مقاومت ترمیستور) می گیرد و آن را به مقدار دما تبدیل می کند. سپس آن مقدار را روی صفحه نمایش می دهد.
برخی از دماسنج های جیبی غذا نیز دارای ویژگی های اضافی هستند. برای مثال، ممکن است نور پس‌زمینه داشته باشند، که وقتی در شرایط نور کم آشپزی می‌کنید بسیار مفید است. سایرین می توانند خوانش های دمای قبلی را ذخیره کنند، بنابراین شما می توانید نحوه تغییر دمای غذای خود را در طول زمان پیگیری کنید.
استفاده از دماسنج غذای جیبی
استفاده از دماسنج غذای جیبی بسیار ساده است. ابتدا از تمیز بودن دماسنج اطمینان حاصل کنید. شما نمی خواهید ذرات غذای باقیمانده از آخرین استفاده روی مطالعه جدید شما تأثیر بگذارد.
هنگامی که برای اندازه گیری دما آماده شدید، پروب دماسنج را در ضخیم ترین قسمت غذا قرار دهید. برای گوشت ها، این معمولا مرکز است. در مورد مایعات، مطمئن شوید که کاوشگر کاملاً در آب فرو رفته است اما به پایین یا طرفین ظرف تماس نداشته باشد.
صبر کنید تا خواندن تثبیت شود. با یک دماسنج ترموکوپل، این ممکن است فقط چند ثانیه طول بکشد. با یک دماسنج ترمیستوری، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، شاید 10 تا 15 ثانیه.
هنگامی که مطالعه خود را انجام دادید، می توانید آن را با دمای توصیه شده برای آن نوع غذا مقایسه کنید. به عنوان مثال، دمای یک استیک متوسط و کمیاب باید در حدود 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) باشد، در حالی که یک مرغ کاملاً پخته باید به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.
چرا دماسنج های غذای جیبی خود را انتخاب کنید؟
به عنوان یک تامین کننده، می توانم به شما بگویم که مادماسنج غذای جیبیدرجه یک هستند. ما از سنسورهای درجه حرارت با کیفیت بالا استفاده می کنیم، بنابراین می توانید به خوانش ها اعتماد کنید. آنها همچنین برای ماندگاری ساخته شده اند. دماسنج های ما از مواد بادوام ساخته شده اند که می توانند در برابر سختی های استفاده روزانه در آشپزخانه مقاومت کنند.
ما طیف وسیعی از مدل ها را متناسب با نیازها و بودجه های مختلف ارائه می دهیم. چه یک سرآشپز حرفه ای باشید و چه یک آشپز خانگی که فقط می خواهد مطمئن شود که وعده های غذایی آنها به خوبی پخته شده است، ما یک دماسنج جیبی غذا برای شما داریم.
اگر علاقه مند به خرید دماسنج های جیبی غذای ما هستید، مایلیم با شما گپ بزنیم. چه صاحب رستورانی باشید که به دنبال تهیه انبار است یا فردی که می‌خواهد ابزار آشپزخانه خود را ارتقا دهد، ما می‌توانیم بهترین معامله را برای شما انجام دهیم. فقط با ما تماس بگیرید، و ما گفتگو را در مورد نیازهای تدارکاتی شما آغاز خواهیم کرد.
مراجع
- کتاب راهنمای اندازه گیری دما توسط شرکت مهندسی امگا
- "علوم و فناوری غذایی" نوشته فنما، اوون آر.