سلام، دوستداران نان و علاقه مندان به آشپزخانه! من مشتاق هستم که بینش خود را در مورد وزن کردن دقیق نان با استفاده از ترازوی توزین مواد غذایی به اشتراک بگذارم. به عنوان تامین کننده درجه یکترازو وزن کش غذا، من از نزدیک تفاوت بین یک نان خوب وزن شده و یک نان که کمی دور از انتظار است را دیده ام.
بیایید با این موضوع شروع کنیم که چرا وزن کردن دقیق در وهله اول اهمیت دارد. چه یک نانوای خانگی یا حرفه ای در یک نانوایی باشید، دریافت مقدار مناسب مواد تشکیل دهنده نان بسیار مهم است. شیرینی پزی یک علم است و نسبت آرد، آب، مخمر و سایر اجزای آن می تواند نان شما را بسازد یا بشکند. آرد زیاد می تواند نان خشک و متراکم ایجاد کند، در حالی که کم آن می تواند آن را صاف و خیس کند. اینجاست که یک ترازو قابل اعتماد مواد غذایی مفید است.
حالا بیایید در مورد انواع ترازوهایی که می توانید استفاده کنید صحبت کنیم. یکی از مورد علاقه های شخصی من استترازو دیجیتالی آشپزخانه. فوق العاده دقیق است، خواندن آن آسان است و اغلب دارای ویژگی هایی مانند عملکرد تاره است. تابع تاره یک تغییر دهنده بازی است. بذار توضیح بدم بگویید که از یک کاسه برای اندازه گیری آرد خود استفاده می کنید. می توانید کاسه خالی را روی ترازو قرار دهید و دکمه تاره را فشار دهید. این ترازو را روی صفر قرار می دهد، بنابراین وقتی آرد را اضافه می کنید، ترازو فقط وزن آرد را نشان می دهد، نه وزن کاسه.
گزینه دیگری برای کسانی که بودجه کمی دارند یا به دنبال چیزی ساده هستند این استمقیاس غذای ساده. ممکن است تمام زنگ ها و سوت های یک مقیاس دیجیتال را نداشته باشد، اما کار را انجام می دهد. این ساده است و می تواند یک نقطه شروع عالی برای نانوایان مبتدی باشد.
بنابراین، چگونه می توان از ترازو برای وزن کردن نان استفاده کرد؟ ابتدا مطمئن شوید که ترازو روی سطح صاف و ثابتی قرار دارد. این کار دقیق ترین قرائت را تضمین می کند. اگر ترازو دیجیتال است، بررسی کنید که باتری ها تازه هستند یا به درستی به برق وصل شده اند.
اگر خمیر را وزن می کنید، با یک ظرف تمیز و خشک شروع کنید. آن را روی ترازو قرار دهید و آن را تار کنید. سپس خمیر را کم کم به ظرف اضافه کنید تا به وزن دلخواه برسید. مهم است که خمیر را به آرامی اضافه کنید تا از وزن مورد نظر خودداری کنید.
هنگام وزن کردن مواد از قبل پخته نان مانند آرد و شکر، می توانید از یک پیمانه اندازه گیری استفاده کنید تا مواد را داخل ظرف روی ترازو بریزید. اما مراقب باشید که مواد را خیلی محکم بسته بندی نکنید. به عنوان مثال، زمانی که آرد را اندازه می‌گیرید، از یک قاشق استفاده کنید تا به آرامی پیمانه را پر کنید و سپس آن را با چاقو صاف کنید. این به شما یک وزن ثابت در هر بار می دهد.
برای توزین مایعات از لیوان اندازه گیری مایعات استفاده کنید. آن را روی ترازو قرار دهید، آن را تار کنید، و سپس مایع را داخل آن بریزید. مطمئن شوید که اندازه گیری را در سطح چشم بخوانید تا خوانش دقیقی داشته باشید.
اگر چندین ماده را برای دستور پخت نان وزن می کنید، بهتر است آنها را یکی یکی وزن کرده و وزن ها را ثبت کنید. به این ترتیب، می توانید به راحتی میزان مصرف هر یک از مواد تشکیل دهنده را پیگیری کنید و در صورت نیاز تنظیمات را انجام دهید.
نکته ای که باید در نظر داشته باشید این است که وزن نان می تواند در طول فرآیند پخت تغییر کند. با پختن نان، رطوبت خود را از دست می دهد که می تواند باعث کاهش وزن شود. بنابراین، هنگامی که خمیر خود را قبل از پخت وزن می‌کنید، اگر هدف وزن خاصی برای نان تمام شده دارید، این را در نظر بگیرید.
حفظ ترازوی توزین مواد غذایی نیز برای توزین دقیق مهم است. پس از هر بار استفاده با پاک کردن آن، آن را تمیز نگه دارید. اگر ترازو دیجیتال است، از خیس شدن آن خودداری کنید زیرا آب می تواند به اجزای داخلی آسیب برساند. در صورت عدم استفاده آن را در جای خشک نگهداری کنید.
اکنون، ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که چگونه ترازو مناسب برای وزن کشی مواد غذایی خود را انتخاب کنید. اگر شما یک نانوای حرفه ای هستید که نیاز دارید مقادیر زیادی از مواد را به طور منظم وزن کنید، ترازو با ظرفیت و دقت بالا می خواهید. به دنبال ترازو باشید که بتواند حداقل چند کیلوگرم یا پوند را تحمل کند.
از طرف دیگر، اگر یک نانوای خانگی هستید که گهگاه نان درست می کنید، مقیاس کوچکتر با ظرفیت کمتر ممکن است کافی باشد. ویژگی های مورد نیاز خود را در نظر بگیرید، مانند تابع تاره، تبدیل واحد (گرم به اونس و غیره)، و خواندن صفحه نمایش چقدر آسان است.
به عنوان تامین کنندهترازو وزن کش غذا، من اینجا هستم تا به شما کمک کنم مقیاس مناسبی را برای ماجراجویی نان خود پیدا کنید. ترازوهای ما با مواد با کیفیت بالا و حسگرهای دقیق ساخته شده اند تا دوام داشته باشند. اگر به دنبال یک ترازو جدید برای وزن کشی مواد غذایی هستید، یا اگر در مورد وزن کردن دقیق نان سوالی دارید، دریغ نکنید برای دریافت قیمت با ما تماس بگیرید. ما بسیار خوشحالیم که درباره نیازهای خاص شما گپ بزنیم و شما را به بهترین مقیاس برای شما راهنمایی کنیم. چه یک نانوایی مبتدی باشید که به دنبال ارتقای بازی خود هستید یا یک حرفه ای که نیاز به ارتقاء دارد، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.
مراجع:
- «انجیل نان» نوشته رز لوی برانبام
- «نان: کتاب تکنیک ها و دستور العمل های یک نانوا» نوشته جفری هملمن