آیا می توان از ترازو آشپزخانه برای توزین آرد استفاده کرد؟ خب، این سوالی است که به عنوان تامین کننده ترازو آشپزخانه از من بسیار پرسیده می شود. و پاسخ کوتاه این است که بله، آنها کاملاً می توانند! اما چیزی بیشتر از ریختن یک کیسه آرد روی ترازو و زدن دکمه وجود دارد. بیایید به جزئیات بپردازیم.
اول از همه، چرا می خواهید از ترازو آشپزخانه برای وزن کردن آرد در وهله اول استفاده کنید؟ خب، نانوایی یک علم است و دقت کلید است. اندازه گیری حجم آرد (با استفاده از پیمانه اندازه گیری) می تواند بسیار نادرست باشد. آرد را می توان کم و بیش سفت در فنجان بسته بندی کرد، به این معنی که ممکن است در دستور پخت خود آرد کم یا زیاد داشته باشید. این می تواند تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی محصولات پخته شما داشته باشد. استفاده از ترازوی آشپزخانه برای وزن کردن آرد، اندازه گیری بسیار دقیق تری به شما می دهد، که می تواند منجر به غذاهای پخته با بافت بهتر - طعم و بافت بهتر شود.
اکنون، همه ترازوهای آشپزخانه هنگام وزن کردن آرد یکسان ساخته نمی شوند. شما به یک ترازو نیاز دارید که ظرفیت و دقت مناسبی داشته باشد. برای اکثر نانوایان خانگی، ترازو با ظرفیت حداقل 5 کیلوگرم (حدود 11 پوند) ایده خوبی است. اگر در حال تهیه نان یا سایر محصولات پخته در مقیاس بزرگ هستید، این به شما امکان می دهد دسته های بزرگ آرد را وزن کنید. و شما مقیاسی می خواهید که بتواند بر حسب گرم اندازه گیری کند، زیرا اکثر دستور العمل های پخت از اندازه گیری های متریک برای آرد استفاده می کنند.
بیایید در مورد برخی از انواع ترازو آشپزخانه که ما ارائه می دهیم صحبت کنیم. ما داریممقیاس پخت کوچک. این ترازو برای کسانی که تازه شروع به پخت و پز کرده اند یا فضای زیادی برای پیشخوان ندارند بسیار مناسب است. جمع و جور و سبک است، اما همچنان دقت کافی برای وزن کردن دقیق مقادیر کمی آرد برای کوکی ها یا کیک های کوچک دارد. این می تواند بر حسب گرم و اونس اندازه گیری شود، بنابراین می توانید دستور العمل ها را از سراسر جهان دنبال کنید.
اگر یک نانوایی جدی تری هستید یا یک نانوایی کوچک دارید، ماترازو وزن کش غذاممکن است بیشتر در کوچه شما باشد این ترازو ظرفیت بالاتری دارد، معمولاً تا 10 کیلوگرم (حدود 22 پوند)، و برای تحمل سختی های یک آشپزخانه شلوغ ساخته شده است. همچنین بسیار دقیق است و در اکثر موارد خطای اندازه گیری آن کمتر از 1 گرم است. شما می توانید از آن نه تنها برای آرد، بلکه برای وزن کردن سایر مواد مانند شکر، کره و حتی مایعات استفاده کنید.
گزینه دیگر ما استمقیاس دقیق جواهرات. حالا ممکن است فکر کنید "چرا از ترازوی جواهرات برای آرد استفاده کنم؟" خوب، این ترازو بسیار دقیق است و می تواند تا 0.01 گرم را اندازه گیری کند. اگر شیرینی های بسیار ظریف درست می کنید یا نیاز به اندازه گیری مقدار کمی آرد مخصوص دارید، این مقیاس می تواند دقت مورد نیاز را به شما بدهد.
هنگام استفاده از ترازوی آشپزخانه برای وزن کردن آرد، نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. ابتدا مطمئن شوید که ترازو روی سطح صاف و ثابتی قرار دارد. یک سطح لرزان می تواند منجر به اندازه گیری های نادرست شود. دوم، از یک کاسه یا ظرف برای نگه داشتن آرد استفاده کنید. کاسه خالی را روی ترازو قرار دهید و سپس دکمه "Tare" یا "صفر" را فشار دهید. این ترازو را به صفر می رساند، بنابراین فقط وزن آردی را که اضافه می کنید اندازه گیری می کند.
همچنین بهتر است آرد را قبل از وزن کردن الک کنید. الک کردن آرد را هوادهی می کند که می تواند آن را سبک تر و نرم تر کند. این می تواند بر وزن تأثیر بگذارد، بنابراین اگر آرد خود را در دستور العمل الک می کنید، حتماً قبل از وزن کردن این کار را انجام دهید.
اکنون، برخی از افراد ممکن است نگران تمیز کردن ترازو پس از وزن کردن آرد باشند. در واقع بسیار آسان است. بیشتر ترازوهای ما سطح صافی دارند که می توان آن را با یک پارچه مرطوب پاک کرد. فقط مطمئن شوید که ترازو را خاموش کرده و قبل از تمیز کردن آن را از برق بکشید تا از خطرات الکتریکی جلوگیری شود.
در پایان، ترازو آشپزخانه ابزاری عالی برای وزن کردن آرد است. آنها دقت، دقت را ارائه می دهند و می توانند تجربه پخت شما را بسیار آسان تر کنند. چه یک نانوای مبتدی یا حرفه ای باشید، داشتن یک ترازو آشپزخانه خوب در زرادخانه شما ضروری است.
اگر علاقه مند به خرید یکی از ترازوهای آشپزخانه ما هستید، مایلیم با شما گپ بزنیم. ما می توانیم به شما کمک کنیم تا مقیاس مناسب را برای نیازهای خود انتخاب کنید و به هر سؤالی که ممکن است دارید پاسخ دهیم. کافی است با ما تماس بگیرید و بیایید با ترازوهای آشپزخانه با کیفیت بالا، گفتگو را در مورد ارتقای سطح پخت خود به سطح بعدی آغاز کنیم.
مراجع
- "علم پخت" نوشته پیتر راینهارت
- "Baking Illustrated" توسط America's Test Kitchen